Pesto van raapstelen

Door het wekelijkse groentepakket van onze stadsboerderij moet er soms een creatieve oplossing gevonden worden om het aantrekkelijk op tafel te krijgen. Deze pesto met zijn opvallende groene kleur ging volledig op.

Ingrediënten

• 2 bosjes raapstelen, gewassen en in klein gesneden
• 50 g pijnboompitjes
• 80 g Pecorino, geraspt
• teentje knoflook, in stukjes
• 1 dl olijfolie

Bereiden

1. Doe alle ingrediënten in een mengbeker en pureer met een staafmixer.
2. Breng op smaak met wat zout.

MrsTesy's aantekeningen:

1. Lekker door de pasta met wat uitgebakken spekjes.
2. Vervang de raapstelen door bv brocolli.